安頓好熊本Dormy Inn 後便在大廳等待某位小朋友歸隊，
一等又是半晌才姍姍來遲，
後來一問，這傢伙飛福岡居然搭到最新租機18653，簡直可恨...。
按照變故前的行程今晚應在宮崎享用晚餐，
這下提早進展到熊本，一時也不知晚餐何處解決。
中午在空港一碗倉促的太平燕撐到現在早已飢腸轆轆，
就隨便逛逛亂槍打鳥吧，反正日本的餐廳隨便看起來都很好吃。
燈火通明的市街，走這個方向應該沒錯。
不知不覺便來到燈紅酒綠的西銀座通，
各式居酒屋、燒烤店、餐館都門庭若市，簡直越夜越美麗。
一不小心又發現了很熟悉的名字--"菅乃屋 馬肉專門店"，
其實菅乃屋原本是預定過幾天才要吃的，
不過既然現在撞見了乾脆就先入袋為安吧!
典型日本餐廳大量的木頭裝潢著實很對我味
各式廂房
還是坐吧檯比較有趣
一進門就不小心暴露了不諳日文的習性，店員略顯尷尬但仍親切的招呼，
並表示無英文或中文菜單，但這都還不要緊，
重點是點菜時可歷經一番昏天黑地、唇槍舌戰才終於搞定，
有些套餐似乎有用餐人數限制云云，總之最後總算下好離手完成點菜。
先來點喝的吧!
生ビール - 火の国生ビール阿蘇 630円
就是阿蘇產製的生啤酒囉，阿蘇山得天獨厚的土壤和氣候成就了其知名的啤酒。
綿密的泡沫，整體喝起來頗順口甘醇，搭配等等的料理相當適合。
果実酒 - グレ—プフル—ツ酒 500円
這真的不是冰開水喔..!
Cheers! 慶祝[2013夏。九州之旅]新兵報到! (天兵歸隊?!)
筷架是隻別致的小紙鶴，就差在如此格調的餐廳居然仍使用免洗筷，可惜!
當下內心真是萬馬奔騰，這餐可說是我行前最期待又怕受傷害的一頓。
即將上菜，預備備...!
今晚點的是兩份[燒肉コース]系列之"桜焼肉コース" 一份3000円
含有小鉢、馬刺し3種、サラダ、揚物、煮物、焼肉４種、ご飯、汁、デザート
第一道便是小缽，老實說我搞不清楚這是什麼菜...。
兩人份的サラダ(沙拉)
右上角隨盤的應是油醋醬之類，清爽開胃，
為了待會的料理，多補充些蔬菜纖維質是必要的。
接著重量級腳色登場!
馬刺し３種，即馬刺身(生馬肉)。 (跟NBA無關)
NBA馬刺有三劍客，這"馬刺し"也有三大王牌。
左下起順時針，雪白光滑的是"コウネ"，
好像是馬頸部富含脂肪的肥肉，清淡且入口即化不太像一般對生肉的想像。
上方和右下就是比較常見的生馬肉，確切部位不詳。(可能是霜降和赤身?)
鮮紅的肉體耀著閃亮光澤感覺就像剛剛才在廚房現宰現切，
儘管如此生馬肉並不會滲著血水，豪邁的夾起一塊送入口中，馬肉有股韌勁，
隨著輕輕咀嚼，屬於紅肉特有的肉香逐漸在口中散開。
有點難形容到底是什麼味道，或許真有點像牛肉!
汁液在舌尖流瀉、滑嫩的肉塊在唇間舞動，
盤邊搭配著青蔥末和薑泥，不僅有殺菌效果還能提味。
這滋味出乎意料地讓我驚為天人，真是嗜肉成性。
看看這肉，多美啊!
總覺得真正的餐廳就像是美術館，師傅們各個都是藝術大師，端出一道道饗人感官的逸品。
既然吃了，不能不了解馬肉的典故。
日本食用馬肉的習慣可以追溯到西元五六百年，
戰時糧食短缺，戰馬因而成了替代肉品，
馬肉低熱量、少脂肪及富含蛋白質、鐵質、維生素的特點，
使它榮登"健康紅肉"的美名，並流傳至今。
然而現在擁有馬肉料理文化的地方不多，熊本便是其一。
這又要說到熊本得天獨厚的阿蘇山了，
阿蘇山麓有個"草千里"草原，水草豐美並養著健壯的馬群，
放山雞是雞界的極品，馬肉最好的也就是"放山馬"囉。
這應該是"赤身"，馬的肩膀肉，非常柔嫩。
"霜降"則多了些美麗的油花，馬肉緋紅的花色為它贏得了"櫻肉"美名。
"馬刺し"可說是馬肉料理最上乘的吃法，
盡顯馬肉原始風味並且保留了珍貴的營養成分也考驗師傅處理技法。
成功挑戰了生肉，接下來應該就無心理障礙了。
揚物(炸物)
可愛的吧檯姊姊應該是店內英文最好的人物，
姊姊使勁地鼓起腮幫子試著解釋盤中飧為何物，
直到關鍵字"cheek"出現，終於豁然開朗。
原來這是臉頰肉嗎?
有點像骰子牛肉的作法，外皮炸的香酥，
臉頰肉密實但稍柴，沾點佐醬也還可以。
料理一道一道送上，讓人心裡充滿著驚奇和期待，首次嘗試沒吃過的料理真是大開眼界!
煮物
吃了一塊感覺就像是味噌滷大腸，
果然雞同鴨講半天後，姊姊在紙巾上寫下漢字"腸 "，bingo!
大腸原先就是我的最愛，菅乃屋將這馬腸煮的入味且非常軟綿毋需費力咀嚼。
正當口中仍留有味噌餘韻時，忽然端上一個烤盤，看來主角即將正式現身!
燒肉佐料，中間是鹽巴，左右根據姊姊描述是甜醬油和鹹醬油。
還貼心送來一個小圍兜避免燒烤肉汁噴濺
焼肉!
那塊雪白方形的是馬脂肪，夾起馬油在烤盤上輕刷幾下就能開始烤肉。
接著逆時針起為肋間肉、腹肉以及馬心。
這碗一上桌感覺就不簡單，但又不知為何物，姊姊於是在紙巾上寫下"胃袋"兩字。
就像平常燒烤一般。
肉片一放上高溫的鐵盤馬上發出滋滋聲響，剛才塗刷的馬脂早已散發出陣陣油香。
馬肉好比牛肉，半熟即可，入口能享受到油香和肉汁以及特有的嚼勁。
這畫面我現在自己看到都受不了...
肋間肉和腹肉比較類似，倒是馬心比較特別，非常脆彈，
身為生命維繫每天日以繼夜的跳動，換來是食客們無可取代的口感。
還有一盤烤蔬菜
個人覺得馬肉燒烤輕沾少許鹽巴最能襯托馬肉原味，
不過沾醬油也很不錯，這時候最需要的就是來碗....
"ご飯"! (白飯)
日本的飯實在好吃，只要蘸點肉汁和馬油就能拚上一碗。
還沒結束喔!
"汁" (馬肉湯)
究竟是馬肉真如此好吃還是師傅太會料理呢?
最後デザート(甜點)是一球清爽解膩的檸檬冰淇淋，
為這"桜焼肉コース"畫下圓滿句點。
前檯背後盡是滿滿的名人到此一遊留念
買單時送上一枚口香糖
下面這恐怖的東西還是匆匆略過不解釋吧...
熊本名物--馬肉挑戰成功!
愛吃肉的朋友來熊本可別錯過啊!
謝謝收看，取材時間: 2013.7.29。
菅乃屋ホルモン (新市街店)
http://service.suganoya.com/info-hormone.php
TEL:096-312-8345
熊本県熊本市中央区新市街2-10 コンフォートホテル熊本一階
下篇敬請期待:名不虛傳的九州超人氣觀光列車之旅 !
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